Ingredientes:
1 kilo de tomates l ají verde 2 morrones rojos 3 cebollas l diente de ajo 6 cucharadas de aceite sal, tomillo, orégano, laurel, pizca de pimentón 2 cucharadas de aceitunas picadas 2 cucharadas de perejil picado 2 cucharadas de albahaca picada 8 huevos
Preparación:
Calentar en una sartén el aceite. Rehogar allí las cebolla ralladas, el ají verde y rojo picados, el ajo picado. Condimentar con sal, tomillo, orégano. pizca de pimentón. Cocinar de 5 a 8 minutos. Agregar los tomates pelados, sin semillas y picados y dejar cocinar 20 minutos más. Retirar y dejar enfriar. Agregar luego las aceitunas, el perejil, la albahaca y los huevos batidos. Mezclar y colocar en budinera enmantecada. Llevar a horno moderado durante 45 minutos. Dejar enfriar y luego desmoldar. Servir acompañado de mayonesa o salsa Golf. Sugerencia Este flan es ideal para presentar en una mesa de platos fríos, ya que los platos de verdura son muy importantes de incluir. También podemos variarlo agregando a la preparación atún desmenuzado, pollo cocido y picado o langostinos cocidos y picados, mejillones, etc.
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